道县麻圆炮做法（张掖卤炮正宗做法）

将红薯去皮蒸熟，趁热揉进糯米面团里，油温五成热放入面团，小火慢炸，一个个面团从一片噼里啪啦的油炸声中渐渐苏醒，变得圆滚，色泽金黄丰润，炸至里面空心，再加上一层淡淡的红糖，裹上白芝麻，咬上一口皮脆香甜，嚼起来软中还带着一些韧劲，口感滋润，滑而不腻，令人意犹未尽。