泡酸小白菜的正确方法（小白菜腌制的正确方法）

准备食材：大白菜、泡菜盐、白糖、白醋、罐子。

把大白菜清洗干净，放在室外晾2~3天，蒸发一些水分。

把晾好的白菜切掉老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。

腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。

把切好的白菜用开水烫一下，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿即可。

白菜晾凉后，切口朝下按放进容器中，尽量压的紧实。

上面压上一块石头，用保鲜膜封住容器口。

第二天注入清水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。

在温度5~10℃的环境下腌制30天后就可以食用了。