四川的小笼包是咋做的（四川泸州小笼包的正宗做法）

四川小笼包的做法如下：

把面粉加水揉成团

用保鲜膜封好放边上醒发 20～30 分钟

把肉米放上盐、鸡精、老抽、大蒜、葱、姜（顺便加了点花椒粉！有的人吃不惯花椒可以省略）淀粉、辣椒酱、蛋清然后加少量水搅拌!

搅拌好的肉米!

将醒发好的面粉分成相同大小的面团!

包好小笼在蒸格上刷上点油在放上小笼包上锅蒸到 15～20 分钟!

1.

500克猪皮洗干净，锅中烧开水，放入姜片、料酒(这两样多放一些可以袪腥味)，猪皮放入煮五分钟捞起

2.

用刀祛除皮內脂肪(肥肉)和上面的毛，細心处理干净

3.

处理好的猪皮切细丝

4.

放入砂锅中，加姜片、葱白，15克料酒、1200毫升水，待水烧开后转小火熬1.5小