螃蟹越大越好吃吗

螃蟹越大越好吃吗

首页维修大全综合更新时间:2023-09-18 07:52:51

螃蟹越大越好吃吗

  螃蟹不是越大越好吃,螃蟹的选购技巧如下:   精细选蟹要“五看”   1。一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。   2。二看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。   3。三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力。   4。四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。   5。五看雌雄。农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟,滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”,就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。   阳澄湖大闸蟹与众不同处的四大特点   1,一是青背,蟹壳成青灰色,平滑而有光泽;   2,二是白肚,贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白,没有黑色斑点;   3,三是黄毛,蟹腿的毛长而黄,根根挺拔;   4,四是金爪,蟹爪金黄,坚挺有力,放在玻璃上都能八足挺立,双螯腾空。   快速鉴别螃蟹四大秘笈   1.是否坠手:放在手中重不重。   2.用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。   3.蟹膏是否够多,以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。   4.如果蟹膏鲜艳,蟹脐两旁会透出红色(行内俗称“红印”),则属好蟹。

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