糖化酶酵母可以制作水塔糕吗

可以的。

水塔糕其实就是一种“风味加强版”的米发糕，口感软糯有弹性、滋味香甜浓郁，最独特的就是带有一丝丝迷人的酒香、米香和微酸混合出来的风味。

水塔糕跟其他米发糕的基本原理都是一样的，通过发酵让米浆中产生气体，然后在蒸制的时候，米浆熟成固化的同时这些气体就会膨胀，让水塔糕内部产生类似海绵的细腻孔洞结构，这就是水塔糕松软的原因。