做发糕没木薯粉能用番薯粉代替吗（做发糕为什么要加入木薯粉）

可以。木薯淀粉可以用红薯淀粉代替，但是在口感上还是会有一定的区别的。木薯淀粉在平时用途是比较多的，它可以用来勾芡，勾芡的时候淀粉与水的比例是1：4，等到菜肴快出锅的时候淋上就可以了，用淀粉勾芡可以起到保温的作用，同时，也可以增加菜肴的口感。