手撕鸡怎么做才能让鸡皮酥脆有嚼劲（手撕鸡的做法全过程零技巧）

把鸡煮熟，迅速放进冰水，速冻降温，能让鸡皮酥脆有嚼劲。具体做法如下：；需要提前准备好的材料包括：鸡腿 4个、姜 适量、香葱 适量、料酒 少许、盐 适量、蒜 一个、干辣椒 两个。；

1、鸡腿用擀面杖敲松。；

2、将盐均匀的涂抹在每一只鸡腿上 腌制10分钟。；

3、香葱打结 姜切片 锅内加水 料酒 盐炖煮20分钟 再焖10分钟。；

4、蒜切末 香葱切碎 干辣椒切段 用热油浇透备用。；

5、煮熟的鸡腿入冰水冰镇至凉透。；

6、将鸡腿手撕成条状 淋入事先调好的料汁儿即可。