灼水和焯水什么意思

灼是把烧好的热油直接泼在焯好水，放好各种佐料的菜肴上面，香喷喷的白灼菜心，白灼芦笋，这些都属于灼。

焯水是把清洗好的食材，根据食材的不同，焯水时间也不同，食材放沸水里面烫煮一下，然后拿出来再放需要的佐料美味佳肴就可以享用了