焯水与氽水的区别

焯水与氽水的区别

首页维修大全综合更新时间:2023-09-26 06:08:42

焯水与氽水的区别

焯水和汆水的区别就在于“焯”和“汆”:简单的理解为,“汆”是一次成菜,而“焯”是成菜前的准备工作而已。焯水:焯水有冷水和热水之分。

1,冷水锅焯是把原料和冷水同时下锅,然后煮沸。这种焯水适用于一部分根茎类,如土豆,萝卜等。

2,热水焯就是先把锅中水烧沸,再投入原料焯。需要热水焯的原料大部分是叶类蔬菜,如白菜、菠菜、豆芽菜等。

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