双耳锅翻锅技巧（新东方厨师翻锅培训）

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首先在颠锅时，要用食指还有中指先夹好毛巾，然后我们拿稳，拿锅的时候用虎口握住锅耳和锅边的位置。

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然后在底部利用另外的四个指头托住，然后我们拉住锅耳移动，握着锅耳和锅边的位置，然后身后发力，食物就会向前抛。

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因为生铁锅比较重，时间长的话容易受伤，一般的大厨不会离开锅架去颠，一般是贴着达到颠锅的功效。

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在颠锅的时候，一般错误的颠锅手势是，五个手指直接抓着锅耳，这样的话只能用死力