烤鸭汁如何做法（烤鸭酸汁的做法与配方）

烤鸭汁的做法很简单，首先将葱姜蒜等香料和烤鸭骨头煮沸后转小火熬煮约30分钟，再加入适量的盐、酱油、料酒和糖等调味料搅拌均匀，继续熬煮10分钟左右即可。最后将汁过滤一遍，倒入碗中备用。烤鸭汁色泽醇香，口感浓郁鲜美，搭配烤鸭食用更佳。

材料：

甜面酱1罐、香油少许、糖适量。

做法：

1、准备炒锅，热油，将火转小，然后倒入甜面酱炒出香味。炒过的甜面酱会变香，不炒的话则呈现酸的感觉。

2、加适量的糖和少许的水，继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅，因为甜面酱其实呈现咸味，所以需要加糖。

3、起锅前洒上一点香油，更增加甜面酱的香气，这就是好吃的北京烤鸭沾酱。

烤前准备：

1、入味：鸭子买来后，洗干净，再找个大的盆子待用。葱，姜切好不备用。将鸭子全身插盐，里面也要插到。在将鸭子放入大盆中，到入料酒，鲜酱油，将葱，姜塞入肚子内，花椒，八角放一些在盆内，隔上己个钟头把鸭子反个身，让鸭子浸一个晚上。

2、风干：第二天把鸭子屁股用橡皮筋扎住，鸭子肚子里的葱姜不要取出来，再把鸭子挂起来，直到不滴水了。大约几个钟头。不要挂很久，否则鸭皮烤好后会硬。