炖猪蹄为什么放腐乳（炖猪脚为什么要放腐乳）

炖猪蹄可以加点腐乳，它在去除油腻感之外，腐乳它特有的发酵酶的香气，更能增进食欲，炖煮到收汁，还能呈现红亮的色泽。

烧猪蹄时放腐乳能让猪蹄色泽红亮，还可以去除猪蹄的腥味，在味道方面能起到提鲜增香的作用，会使菜品在色，香，味方面更进一步。