蚝油在进行炒菜时什么时候放最合适（蚝油在炒菜中的正确用法）

当热油开始冒烟或冒泡，且呈现出较快的流动状态时，这时将调味料（如蚝油、盐、生抽等）放入热油中，搅拌均匀后即可加入其他食材进行翻炒。

这样做的原因是，当热油充分加热时，可以使调味料中的香味充分挥发，同时也能起到融合食材口感的效果。

如果调味料放得过早，容易导致调味料的香味不够充分，影响到炒菜的口感和风味。

因此，为了做出一道口感和味道都很好的菜肴，蚝油最好在热油充分加热后再加入。