鲜面条是开水下锅煮吗（煮面条是冷水下还是热水下锅）

是的。

无论是什么面条都要开水下锅的。因为开水下锅面条会在很短的时间内煮熟，面条不会泡糟的，所以煮面条一般都是开水下锅。