叉烧饭上的酱油汁是由生抽、老抽、清水、白糖、生姜和蒜蓉混合而成的。
原因是：酱油汁是叉烧饭的重要调味酱，不仅能增加口感，还能让叉烧饭更加美味。
生抽和老抽是重要的基础调味料，可以调节酱油汁的颜色和口味。
清水可以使酱油汁更加稀薄，使饭菜更容易入味，而白糖可以增加甜味。
同时，加入生姜和蒜蓉可以去腥增香，使叉烧饭更加美味。
内容延伸：除了上述的配料，有些人还会加入料酒、香油、胡椒粉等配料，根据个人口味可以适量调整比例。
另外在制作前先将低钠的鲍鱼酱汁匹配搭配，可以让酱油汁更加营养健康。
叉烧饭最后的浇在饭上面的汁是用叉烧酱，生抽，老抽，蜂蜜，料酒，蚝油，蒜泥和叉烧熬制而成的汁，制作方法如下：准备材料：猪梅花肉、米饭、熟鸡蛋、叉烧酱、生抽、老抽、蜂蜜、料酒、蚝油、大蒜、白芝麻。
一、肉洗干净放叉烧酱，生抽，老抽，蜂蜜，料酒，蚝油，蒜泥。
二、盖上保鲜膜冷藏腌制6小时以上或者一夜。
三、电饭锅刷油。
四、按快速煮饭功能或普通功能。
五、油热后放腌好的肉。
六、中途要经常翻面，时间到了或跳开后，再继续按一遍煮饭键。
七、把粘稠的汤汁盛出做酱汁用。
八、煎到微焦盛出切片。
九、切好片装碗，肉淋上酱汁，撒上白芝麻即可。
