酱紫茄的正宗做法（老北京青酱茄正宗做法）

食材用料：

长茄子3个，油20g，盐2g，糖6g，味精3g，蒜3粒，小葱1颗，香菜1颗，豆瓣酱60g

做法：

1、准备好主要食材

2、斜着切成4-5个大片，放盐拌匀腌制十分钟

3、葱蒜，香菜，酱准备好

4、锅放油烧热放入茄子煎

5、中火慢煎，煎到茄子很软，能挤出水分

6、放大半碗开水，黄豆酱，糖，盐烧开，炖五分钟

7、撒入蒜葱，味精炒匀即可