201不锈钢属于低镍不锈钢，它的防锈性能比较差，一般用于接触环境比较干燥的产品。
而餐具一般使用304，这个不锈钢属于高镍不锈钢，防锈性能强。
餐具是要经常接触到水啊，油盐之类的，所以201不能餐用餐具炒菜用，当然也有一些厂家为了降低成本，不顾行业标准，使用201做餐具的。
不可以，不符合食品加工标准，要食品级304不锈钢锅才可以炒菜
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