鱼皮生的还是熟的（官方正宗鱼皮批发）

凉拌鱼皮是熟的。因凉拌鱼皮是一道凉菜，如果用生鱼皮的情况下，会有股浓郁的鱼腥味，而且还有较多的细菌，口感也不是很好，所以只有在鱼皮熟的情况下，这样吃起来会比较爽脆，鱼鲜味也会很突出。

把鱼皮切好之后，放入热水中煮，煮熟之后捞出并且控干水分，再加入一些佐料泡半个小时左右即可。

餐桌上的鱼皮是熟的，经过加工的，可以直接吃。