我炒的牛肉怎么嚼不动啊 炒了很久都嚼不动（为什么自己炒的牛肉嚼不动不烂呢）

牛肉炒老了三个原因，一是没切好，牛肉要横着牛肉纹路切薄片，二要腌好，用适量盐酱油生粉抓匀，三是火候过头了炒老了。