五花肉焖苦瓜怎么做（五花肉苦瓜的正宗做法）

做法是把准备好的苦瓜处理干净，切成厚片，五花肉切薄片，放入锅内小火慢煎，煎至两面金黄，猪油被逼出，捞起煎好的五花肉和多余的猪油，锅内留适量的底油备用。

苦瓜洗净滤干水分，加入一点点盐，搅拌均匀，腌15分钟。

苦瓜过水洗去多余盐份和苦水，沥干多余的水份。

豆豉和蒜头稍切碎，烧热锅内底油，放入豆豉和蒜头爆香，再加入苦瓜爆炒片刻，调入生抽、糖、盐，翻炒均匀后加入没有过苦瓜的水，大火烧开，调最小火加盖焖约20分钟。