野苏子牛肉酱做法（苏子酱的正宗做法）

野苏子牛肉酱是一道美味的中式酱料，其独特的口感和香辣的味道深受人们的喜爱。下面是一种常见的野苏子牛肉酱做法：

首先，需要准备以下材料：牛肉、野苏子、豆豉、辣椒粉、芝麻、葱姜蒜、盐、糖、食用油等。

具体步骤如下：

将牛肉切成小块，用盐、糖、料酒等调料腌制一段时间，让牛肉入味。

野苏子洗净，切成小段。豆豉剁碎。

热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入腌制好的牛肉煸炒至变色。

加入野苏子和豆豉，继续翻炒，让野苏子和豆豉充分渗透到牛肉中。

最后加入辣椒粉和芝麻，搅拌均匀，即可出锅。

需要注意的是，野苏子牛肉酱的口感和味道因地区和个人口味而异，可以根据自己的口味适当调整调料的用量。同时，牛肉的质量和烹饪时间也会影响酱料的口感，所以最好选择新鲜的牛肉，并掌握好烹饪时间。

1先把牛肉煮熟、大概煮1个半小时、在切成小丁、毛葱切成末备用、野苏子用手搓碎，去梗，用水洗几次、控干水分备用

2锅内放油（多些）、炒毛葱末、炒香后放野苏子、在炒变色后放入辣椒面、炒炒放牛肉丁、和煮牛肉的汤.烧开后放入牛肉粉、酱油、盐、小火多炖会，让水分烧干、酱变得黏稠就好了。