大虾怎么做才能嫩滑不柴（冷冻特大号大虾）

首先，将生虾用盐和淀粉搅拌均匀，进行浸泡腌制至少30分钟。

然后，加入适量的油和葱姜蒜等调料爆炒，直至虾身变色。

接下来，加入少量清水或汤煮热，煮至虾熟透但不过熟，立即捞起放入凉开水中浸泡一会儿，以提升虾的嫩滑度。

最后，捞出虾，将调味汁浇在上面即可。注意控制火候和烹饪时间，以避免虾肉过熟干柴。