元宝散丹的做法

原料：牛百叶、香菜段各适量

　调料：葱末、姜末、鸡汤、胡椒、芝麻油、味精、盐各适量

芫爆散丹的制法：

　1、将牛百叶洗净切丝，加热水汆烫好待用;

　2、葱、姜炝锅，烹鸡汤调味，放入牛百叶，烹制入味再投入香菜段、胡椒、味精、盐、芝麻油拌匀装盘即可。

　特色：色泽分明，少汁无芡，质地鲜脆，味咸鲜微辣，清淡利口。

小贴士：

　1、水煮散丹，宜用旺火，约需煮 3小时以上。

　2、爆炒散丹，旺火热油，瞬间即成，延长加热时间，质韧不脆。

〔风味特点〕

　1、"散丹"系牛、羊胃的一部分，质地脆嫩，有一种特殊的鲜味，食之容易消化。

　2、此为清真名菜，用牛散丹制成，脆嫩清鲜，香菜味浓郁，爽口不腻口，诱人食欲。北京鸿宾楼饭庄烹制此项，名传遐迹