黑豆跑过的水变成黑色是不正常的,黑豆泡热水会掉色,但是水应当是可乐色; 黑皮豆子热水浸泡,清水会呈现可乐色 。据科研人员介绍,黑豆皮含有天然色素,用水长时间浸泡是会掉色的,这也是黑豆粥为什么呈红褐色的原因。如果含有人工添加的色素,有机溶剂将被提取出来。 三种鉴别黑豆好坏的办法:优质黑豆饱满;豆内发青说明还未熟透;如果人为染色,剥开豆皮,里面会有浸染痕迹。
黑豆跑过的水变成黑色是不正常的,黑豆泡热水会掉色,但是水应当是可乐色; 黑皮豆子热水浸泡,清水会呈现可乐色 。据科研人员介绍,黑豆皮含有天然色素,用水长时间浸泡是会掉色的,这也是黑豆粥为什么呈红褐色的原因。如果含有人工添加的色素,有机溶剂将被提取出来。 三种鉴别黑豆好坏的办法:优质黑豆饱满;豆内发青说明还未熟透;如果人为染色,剥开豆皮,里面会有浸染痕迹。
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