米汤是冷水还是热水（米汤好还是白开水好）

煮米汤可以冷水下锅也可以热水下锅，具体选择可以根据个人需要1。冷水下锅可以让大米受热均匀，口感更加丰富；而热水下锅则可以节省时间，因为水是煮开的，让大米有一个更大的内外温差，从而产生压力，使得米的表面产生许多细小的裂缝，比冷水煮熟的时间早1。对于煮小米粥，80度左右的水温最适合，这个时候水温足够高，但是水并没有沸腾起来，是下入小米的最佳时间2。总之，不同的煮法会影响米汤或小米粥的口感和营养价值，可以根据自己的需求选择适合的方法。

你汤是用米煮出来的，水当然是热水来的，也可以用冷水来煮。