芷江柴火鸭是一道湖南特色美食，以下是制作芷江柴火鸭的步骤：
所需材料：
1. 鸭子 - 1只（约1000克）
2. 芷江柴火 - 适量（用于烧火）
3. 葱 - 3根
4. 姜 - 1块
5. 蒜 - 6瓣
6. 八角 - 3颗
7. 桂皮 - 1段
8. 香叶 - 3片
9. 干辣椒 - 适量
10. 料酒 - 适量
11. 生抽 - 适量
12. 老抽 - 适量
13. 盐 - 适量
14. 冰糖 - 适量
15. 鸡精 - 适量
16. 食用油 - 适量
步骤：
1. 将鸭子宰杀后清洗干净，剁成块备用。
2. 烧一锅热水，将鸭子块放入锅中焯水，捞出备用。
3. 葱切段，姜切片，蒜切末备用。
4. 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶、干辣椒爆香。
5. 放入焯水后的鸭子块，翻炒均匀。
6. 加入料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、鸡精，翻炒均匀，让鸭子块充分吸收调料的味道。
7. 加入适量的水，没过鸭子块即可。
8. 加入芷江柴火，用小火慢慢炖煮40分钟至1小时，直到鸭子熟透入味。
9. 炖煮过程中，可以适时翻动鸭子，防止糊底。
10. 鸭子炖煮好后，捞出鸭子装盘，汤汁留在锅中。
11. 用适量的食用油将汤汁烧开，淋在鸭子表面即可。
芷江柴火鸭制作完成，可以搭配米饭或者面条食用。
