紫薯和面怎么做不变色（紫薯加面粉和面不变色的正确方法）

紫薯含有天然花青素，花青素遇酸变红，遇碱变蓝。保持水的中性，面点就不变色。和面放碱会变色，蒸紫薯馒头最好只放酵母，面粉，紫薯和少许糖，盐就行了。