全麦面粉做面包为什么发不起来（为什么在家做的全麦面包不松软）

因为在制作面包时全麦粉添加的量过多

所以导致面包发不起来。全麦面包是一种预拌粉,是按比例添加的,并非是主要原料,所以需要配合面粉来进行发酵,这样才能使面包充分发酵起来。