牛蛙虾煲做法（明虾牛蛙煲正宗做法）

牛蛙虾煲是一道美味的海鲜菜肴，以下是一种简单的做法：

1.将牛蛙清洗干净，去掉内脏和头部，切成适当大小的块状；大虾去壳去头留尾，洗净备用；

2.锅中加入适量的水，放入切好的姜片和蒜末，烧开后放入牛蛙块焯水，焯水时间不要过长(约2-3分钟);

3.将焯好水的牛蛙捞出沥干水分备用；

4.在平底锅中倒入适量的油，烧热后放入大虾煎至两面金黄色；

5.将煎好的大虾捞出备用；

6.锅中再倒入适量的油，烧热后放入姜片、蒜末和青葱末炒香；

7.加入煮好的牛蛙块和煎好的大虾，翻炒均匀；

8.加入适量的盐、料酒、生抽、糖、鸡精和辣椒粉调味，继续翻炒均匀；

9.最后加入适量的清水，盖上锅盖焖煮10-15分钟即可。

但要注意：

1.牛蛙肉质较嫩，烹饪时间不宜过长，否则会变得老硬。

2.大虾需要提前去壳去头留尾，这样可以更好地保持其鲜美口感。

两斤牛蛙搭配半斤基围虾。处理好基围虾和牛蛙，加盐，料酒，生抽，耗油，用手抓匀，加一勺淀粉，拌好腌制15分钟，起锅烧油，油温五成热，加入牛蛙，虾炸一下，炸成金黄捞出，再烧油加入各种配料炒香，倒入牛蛙，虾，翻炒均匀，加点配料，最后加入香菜，出锅。