广西崇左粽子的做法和配料（广西崇左粽子制作过程）

崇左的粽子做法：

第一步：买好糯米5斤，粽叶60张左右，猪肉3斤左右，绿豆5斤左右。

                                                     第二部：

把粽叶洗干净，烫一下热水后凉干；猪肉切成三寸左右的宽度长度很多片，放上一点盐、香料，花生油和姜伴均匀；糯米和绿豆提前泡水3个钟左右，然后捞起来沥好水，包粽子之前也可以根据个人爱好，在绿豆中放点红豆，板栗，最后还要备好绑线，可以是水泥袋线，也可以用修好的竹篾，但壮族有种植物叫作茶仙，剥皮嗮干了用得最广泛，东西备好了就开始包粽子了。

     第三部用4张叶子交叉摆好，然后第一层先放一二两糯米，中间放猪肉，绿豆，板栗，最上面一层盖上糯米，然后把粽叶两头往中间折，这一步要耐心，细心，技术好才能把粽子包得好看，两头各有两个角，粽子的背面突出有型。

第四步：包好了，放进大锅摆好，再往锅里放满水，水一定要盖过粽子，最后开火，最好用柴火煮上6个钟左右，粽子大的煮的时间相对更长，几个钟头以后，香喷喷的粽子就可以出锅了。

广西崇左多是灰水粽。灰水粽是用糯米、灰水来制作而成的，故由此得名。包粽子用的是粽叶，也可用竹叶。这种灰水粽与其他的凉粽不同之处在于它的独特做法以及奇特的原料。