自己炸的丸子为什么老是炸不透 总是外面硬里面是软的（炸的丸子散开了有什么办法补救呢）

主要是火旺的原因，外部的温度过高，而内部偏低造成的，你可以用慢火，也可以在丸子上过糊，用鸡蛋，淀粉，面粉都行。