烫菜放什么始终是绿的（烫菜的正确方法）

在烫菜前放一些酸性的成分，比如柠檬汁、醋等，可以帮助保持蔬菜的绿色。这是因为烫菜时，蔬菜细胞中的氧化酶会慢慢破坏叶绿素，导致蔬菜失去绿色。

而酸性成分可以抑制氧化酶的活性，减缓叶绿素的流失，从而使蔬菜保持绿色更长时间。此外，烫菜的时间也会影响绿色的保持。短时间的烫菜可以保持蔬菜的鲜绿色，而长时间的烫菜会使蔬菜变黄、变软。因此，在烫菜时要根据不同的蔬菜选择合适的时间和方法，才能保持蔬菜的颜色、口感和营养。