蟹黄豆腐羮怎么做

食材：

内酯豆腐 1盒

咸鸭蛋2-3个

胡萝卜 半根

干虾仁 一小撮

细香葱 2根

水淀粉 1小碗

盐 适量

胡椒粉 适量

鸡精 适量

步骤：

第1步.干虾仁用水发好，沥干水分后切碎备用；咸鸭蛋去壳后将蛋黄蛋白分开，蛋黄用勺碾碎，蛋白用刀切碎，两者分开放置备用；细香葱洗净切葱花备用；内酯豆腐用小刀在盒内横竖切若干刀后扣出备用

第2步.胡萝卜去皮，切成1厘米见方的小丁，放入小碗后加入半碗水，放入微波炉内高火叮2分钟后，取出沥去水分备用。由于胡萝卜是所有配料中最不容易熟的，所以此步骤不能省略



第3步.炒锅内置油，烧热后倒入咸鸭蛋黄，翻炒至蛋黄起泡沫且有香味，倒入虾仁碎、胡萝卜丁和蛋白碎，继续翻炒

第4步.加入水淀粉和高汤，熬煮至汤开始变浓，此时加入切好块的内酯豆腐，轻轻搅拌使豆腐和汤汁混合均匀

第5步.加入葱花、盐、胡椒粉和鸡精，中小火熬煮让汤汁再浓一些后即可关火盛出