腌酸菜温度大概多少（腌制酸菜的最佳温度是多少）

5至15℃

腌酸菜的最佳温度是5至15℃。腌酸菜要等天气转凉以后腌制，温度在5-15℃为宜。温度过高菜容易腐烂，温度过低不利于发酵。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。

腌酸菜15一25度最含适，这个温度腌酸菜酸的快。清脆爽口。但酸菜在发好以后就得降温保存。(1一′15度)否则。酸菜易腐烂。