材料：四季豆500克、橄榄菜一汤勺、蒜头三粒、盐半茶勺、鸡精一茶勺；
制作步骤：
1、四季豆长度大概都有十几厘米，所以我们要将四季豆摘短，可能有人嫌用手摘豆子很麻烦，所以直接用刀切豆子，这个方法虽然方便了很多，但就没办法将豆筋去除，四季豆吃起来会比较老。四季都摘好后，用清水多冲洗几遍，然后再放到盐水里浸泡半小时；
2、烧一锅热水，水可以多一些，在水中加入少许的食用油和盐，有些人说焯水后的四季豆会发黄，就是因为少了这一步。四季豆在水中焯熟后捞起，还需马上放入冰水中，或者用流动的水将四季豆降温，这样炒出的四季豆才会脆。
3、锅里加少许的油，其实炒四季豆不需要太多的油，因为四季豆不吃油，平时在饭店里觉得四季豆油腻腻的，那是为了让四季豆熟透，将四季豆放到油锅里炸了。油热后将拍碎的蒜头在油锅中爆成金黄色，蒜头爆过后，辛辣味降低了，香气更浓郁了。笔者还加了些橄榄菜，将橄榄菜也煸炒出香味。
4、将四季豆沥干水，放到锅里，和蒜头，橄榄菜一起煸炒，虽然这时候的四季豆已经熟了，但是不能随便炒几下就出锅哦，还需要不停的煸炒，将四季豆表面的水份煸干，在煸炒的过程中，会发现四季豆有些破皮的感觉，这时候加入少许的盐继续煸炒，盐不用太多，因为橄榄菜也会咸了，四季豆太咸了，就吃不出豆子原本的甜味了，等盐煸炒融化，关火，在加少许的鸡精调味即可。
四季豆先放入锅中加冷水焯一下，然后捞出来，再放锅里炒就容易煮烂。
