原料：嫩帮大白菜500克。调料：香油60克，辣酱油60克，黄酒5克，红绿辣椒丝、姜丝、精盐、鸡精、味精各适量，花椒2克。
做法：
1、白菜心顺长切成6个长条，沸水中下精盐10克，续入白菜心焯至熟透，捞出呈放射状码在盘中备用。
2、香油入锅，花椒炸出香味捞出，加入姜丝、青红辣椒丝，略炒一下，再加入辣酱油及少量清水、鸡精、味精、黄酒，调好味后，汁沸，浇淋在白菜上即可。
油浸菜是一种传统的中式烹饪方法，通常用于烹制蔬菜，让蔬菜表面变得酥脆，内部仍然保持着鲜嫩的口感。下面是油浸菜的简单做法：
所需材料：
- 蔬菜（例如胡萝卜、豆角、茄子等）
- 生姜、蒜、辣椒等调味料
- 食用油
- 盐、味精等调味料
步骤：
1. 将蔬菜清洗干净，切成长条状或块状备用。
2. 生姜、蒜、辣椒切末备用。
3. 热锅冷油，加入切好的姜蒜辣椒末，煸炒出香味。
4. 加入蔬菜，翻炒均匀。
5. 倒入足够的油，淹没蔬菜，盖上锅盖，小火慢炸。
6. 待蔬菜变软后，用铲子翻动，让每一块蔬菜均匀受热。
7. 继续炸至蔬菜表面呈金黄色，捞出沥干油分。
8. 加入盐、味精等调味料，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 在炸制过程中，要注意火候，以免蔬菜过度炸糊。
2. 炸制后的蔬菜可以根据个人口味再加入一些调味料，例如五香粉、孜然粉等。
3. 油浸菜可以搭配米饭或者馒头一起食用，也可以作为素菜搭配其他肉类菜品食用。
