椒麻鸡怎么做的皮脆肉软（椒麻鸡怎么煮出来的鸡皮脆）

椒麻鸡的制作方法

【准备食材】开膛嫩鸡，葱，姜，蒜，花椒，大料，生抽，醋，麻油，辣椒油，香油，小茴香，料酒，盐，糖。

【制作方法】

1，将葱，姜，蒜，洗净，切段切片，备用。

2，焯鸡肉鸡骨，去腥去沫。将鸡洗净，冷水下锅，放一段葱，几片姜，少许料酒，锅开后，撇去浮沫，捞出鸡肉鸡骨冲洗干净。

3，再次起锅烧水，水开后，放入鸡肉鸡骨，切好的葱，姜，蒜，花椒，大料，小茴香，料酒，等锅开后放入食盐，煮20分钟。

4，晾凉后，把煮好的鸡肉鸡骨装盘，撕成条块，切好的葱段，姜粒，蒜末放入盘中，加入麻油，生抽，醋，糖，香油，辣椒油，视自己口味添加之后搅拌均匀，美味即成。

这样做的椒麻鸡，麻麻辣辣，鸡肉鲜嫩也入味。