安徽蜜枣烧肉是一道具有安徽地方特色的传统美食，主要原料是猪肉和蜜枣，烹饪时还会加入一些独特的调料，使得肉质酥烂、枣香四溢。以下是一种简化版的安徽蜜枣烧肉的做法：
### 材料：
- 五花肉 500克
- 干蜜枣 100克（根据个人口味可适量增减）
- 生姜 一小块
- 大葱 1根
- 八角 2-3颗
- 桂皮 1小段
- 老抽 1大勺
- 生抽 2大勺
- 料酒 2大勺
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
### 步骤：
1. **准备材料**：五花肉切成大块，用开水焯水去除血沫，捞出沥干。干蜜枣提前用温水泡发，去核备用。生姜切片，大葱切段。
2. **炒糖色**：锅中放入少量油，加入冰糖小火炒至糖融化成红褐色的糖色。
3. **炒肉块**：将五花肉块放入锅中，翻炒至表面均匀裹上糖色。
4. **调味**：加入生姜片、大葱段、八角、桂皮等香料，继续翻炒出香味。然后加入老抽、生抽、料酒，翻炒均匀。
5. **炖煮**：加入足够的清水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖约1小时，使肉块变得酥烂。
6. **加蜜枣**：将泡发好的蜜枣加入锅中，继续与五花肉一起炖煮，直到汤汁浓稠，枣肉软糯。
7. **收汁**：调入适量的盐，大火收汁至汤汁粘稠，肉块和枣都裹上一层亮亮的汤汁。
8. **出锅**：待汤汁收至适宜浓度，关火，将烧肉和蜜枣装盘即可。
这道菜的关键在于糖色的炒制和肉的炖煮，需要耐心慢火炖煮，让肉质变得酥烂，同时让蜜枣的甜味渗透到肉中。安徽蜜枣烧肉的味道甜中带咸，肉质酥烂，是一道非常受欢迎的家常菜。
