元宝虾是一种美味的中式虾仁菜肴，其名称来源于虾仁的形状类似于中国古代的元宝。以下是一个简单的元宝虾制作方法：
材料：
1. 新鲜虾仁 500克
2. 鸡蛋清 1个
3. 淀粉 适量
4. 盐 适量
5. 白胡椒粉 少许
6. 花雕酒（或料酒）1小勺
7. 葱 1根
8. 姜 1小块
9. 大蒜 2瓣
10. 生抽酱油 1大勺
11. 蚝油 1大勺
12. 糖 少许
13. 鸡精（可选）少许
14. 香油 少许
15. 植物油 适量
制作步骤：
1. 准备虾仁：将虾仁洗净，去掉虾线，用刀背轻轻拍打虾仁，使其稍微展开，形成元宝形状。
2. 腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入盐、白胡椒粉、花雕酒和鸡蛋清，搅拌均匀，然后加入适量淀粉，拌匀，腌制10-15分钟。
3. 准备调料：葱切葱花，姜蒜切末备用。
4. 炒制虾仁：在锅中加入适量植物油，油热后加入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，捞出备用。
5. 调汁：在锅中留少许油，加入葱姜蒜末炒香，然后加入生抽酱油、蚝油、糖和鸡精，翻炒均匀。
6. 完成菜肴：将炒好的虾仁倒回锅中，快速翻炒均匀，让虾仁充分吸收调料的味道，最后淋上少许香油提香，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项：
1. 虾仁不要炒得过久，以免变老变硬。
2. 根据个人口味调整调料的比例。
3. 可以根据喜好添加其他蔬菜，如青豆、胡萝卜丁等。
这样做出的元宝虾色泽诱人，口感鲜嫩，是一道非常受欢迎的家常菜。
