巴毛鱼煮法（巴鱼烹饪方法教程）

1、杀巴鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；

2、热锅放油，油热放巴鱼，慢火或中火交替煎巴鱼，至巴鱼金黄色，装碟备用。

3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把巴鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。

4、巴鱼熟后，放生葱

洗干净的巴毛鱼切成块；姜、葱切成细丝；锅内放油放入姜丝；放入巴毛鱼，炒到鱼变白；加入适量的水，用大火烧至汤汁沸腾，转为小火慢炖至汤汁变白后葱和盐；再次煮沸即可起锅。