巴毛鱼是一道广东潮汕地区的特色菜肴，口感鲜美，Q弹有嚼感，下面是其简单的做法：
所需材料：
- 巴毛鱼：1尾（约600克）
- 葱姜蒜切好备用
- 红椒：1个（切丝）
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 食盐：适量
- 生抽：适量
制作步骤：
1. 清洗干净巴毛鱼，去鳞、去鳍、去内脏，然后在切口处放入少许盐和料酒腌制10分钟左右。
2. 在平底锅里倒入适量的油，将巴毛鱼放入锅中，煎至两面金黄色，翻面继续煎另一面。
3. 将葱姜蒜放入锅中、红椒，较大火爆炒均匀，然后加入少许生抽翻炒，接着加入适量的水，放入少许鸡精调味，煮一会儿再放入鱼。
4. 然后把盖子盖好，小火炖煮15分钟，巴毛鱼入味之后，就可以装盘享用了。
小提示：
1. 选购巴毛鱼时，应该选择鳞片完整、鱼身弹性好的，新鲜度高的巴毛鱼。
2. 烹饪巴毛鱼时，注意火候，尤其是在烤制和炖煮时，否则容易糊。
3. 在调味时，可以根据自己的口味进行调整，也可以根据自己喜欢的口味添加其他的调料。
步骤1
准备好料豆酱，姜，蒜
步骤2
洗好
步骤3
放点油
步骤4
煎一下鱼 ，小火，闻到香味就好了
步骤5
香味一出，姜，蒜放在鱼的上面
步骤6
下豆酱 不需要多，按自己喜欢下
步骤7
下点水，盖子盖住，约5-7分钟就可以了
