四川腊猪肝的腌制方法和香料配方（四川腌制猪肝最正确方法）

原料：猪肝一块作料：

a:大蒜三瓣，葱段两个、姜片三片，香叶三片，小茴香适量，大料适量，花椒适量，桂皮适量

b：酱油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量

步骤①将猪肝洗净，洗去血水，用清水泡10分钟备用。

步骤②锅中加入能没过猪肝的清水，倒入作料a煮出香味后，放入猪肝大火煮沸，撇去浮沫改小火。

步骤③再加入作料b，小火煮40分钟。用筷子扎猪肝，能穿透并不流出血汤硬的感觉就好了。

食材：猪肝一整个、盐半碗、辣椒粉半碗、花椒粉半碗、白酒一碗

方法/步骤：

1、猪肝整个洗净控水，不用切。

2、碗里依次加入辣椒粉、盐、花椒粉、白酒，拌匀

3、把伴好的调料淋在猪肝上，用手涂抹均匀

4、用绳子把猪肝吊起来，晾晒一个月左右。猪肝略微发黑即可。