剁椒小鱼家常做法（剁椒鱼的正宗做法江西）

    剁椒小鱼是一道非常常见的湖南家常菜，做法如下：

材料：

1. 小沙鱼适量

2. 剁椒适量

3. 葱姜蒜适量

4. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽适量

5. 白糖适量（约为鱼的三分之一）

做法：

1. 将小沙鱼洗净备用，锅中注入适量油，将小沙鱼煎至两面金黄，捞出备用。

2. 锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入适量剁椒继续煸炒。

3. 加入少许料酒，继续炒匀后加入适量的水，再放入适量的盐、白糖、鸡精、生抽、老抽翻炒均匀。

4. 等到水开后，放入煎好的小沙鱼，继续翻炒均匀，然后盖上锅盖焖煮5-10分钟即可。

这样做出来的剁椒小鱼口感脆嫩鲜香，带有辣味和甜味，非常开胃美味。

1· 草鱼洗净用剪刀剪出花刀。

2· 鱼用绍酒胡椒粉腌渍。鱼放在安利皇后锅的蒸盘里。

3· 剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱。

4· 将拌好的酱均匀放在鱼上面。

5· 放入蒸锅上汽后蒸。

6· 中小火蒸8分钟即可。