食材准备：隔夜剩米饭1盒、乌江榨菜1袋、鸡胸肉1块、小香葱、料酒、生抽、淀粉、海苔香松、（烤肠不算低脂部分哦）
1、选取乌江榨菜1袋，其他品牌榨菜也可以哦！一定要买那种菜心的，这样口感才能更清爽。将榨菜取出，切成均匀小块备用；
2、鸡胸肉1块洗净切成均匀块状，大小不限，根据个人喜好即可。将切好的鸡丁放入一个干净的碗中，依次放入1小勺料酒、1小勺生抽、1勺淀粉，抓匀后腌制15分钟，可以有效的去除腥味，并且确保肉质更加鲜嫩；
3、起锅烧油，炒米饭时一定要少放油，否则炒出来油汪汪的特别影响口感，而且容易发胖。向锅中加入适量食用油，煎熟鸡丁即可。小火加热，将鸡丁倒入锅中均匀翻炒至变黄成熟；
4、将切好的榨菜碎倒入鸡丁中，与鸡丁一同翻炒。由于榨菜是带有咸味的，无需单独再次加盐调味，混合炒至均匀即可；
5、将隔夜的剩饭倒入锅中，与鸡丁和榨菜一同翻炒均匀。隔夜剩饭颗粒较为分明，不粘不腻，特别适合炒饭；
6、待剩饭炒制变软，与食材完美融合，切适量葱花洒在炒饭里，快速翻炒后就可以出锅啦！
榨菜炒米的做法如下：
材料：
- 大米 1杯
- 榨菜 1包（约100克）
- 青红椒 各1个（切丝）
- 蒜瓣 2-3瓣（切片）
- 生抽 1-2汤匙
- 老抽 少许（可选，用于调色）
- 盐 适量（根据榨菜咸度调整）
- 糖 少许
- 食用油 适量
步骤：
1. 大米提前洗净，浸泡30分钟至1小时，然后煮熟备用。可以用电饭煲煮饭功能煮熟，或者在锅中煮至全熟，然后放凉备用。
2. 榨菜切成小丁或者末状，根据个人喜好决定。
3. 热锅加油，油热后放入蒜片爆香。
4. 加入榨菜翻炒出香味，如果榨菜比较咸，可以先用水稍微冲洗一下，并挤干水分。
5. 将煮好并放凉的米饭加入锅中，用铲子翻炒均匀，让米饭粒粒分明。
6. 加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
7. 调入生抽、老抽调色（可选）、适量盐和少许糖，快速翻炒均匀。
8. 炒至所有食材充分混合，青红椒丝变软即可出锅。
这样一道简单美味的榨菜炒米就完成了，既可以作为早餐，也可以作为午餐或晚餐的下饭菜。
