肠粉很黏是怎么回事（肠粉加什么爽滑有弹性）

1.米浆没有调好。制作肠粉米浆的原材料质量要好，调制肠粉米浆时，粉与水的比例必须合理，不能太稠，太稠容易断裂，也不能太稀，太稀整不成型。还要多搅拌米浆，让其产生韧性，这样蒸出来才有很好的韧度。

2.米浆是否均匀，蒸肠粉的米浆要少而匀。倒在蒸盘或屉布上的米浆不要太多，薄薄一层即可，摇晃均匀，这样挣出来才会嫩滑。

肠粉很黏是因为它的主要成分是米浆和水，而米浆中含有大量的淀粉质，淀粉质在水中溶解后会形成胶体，这种胶体会使肠粉表面粘稠，从而使得肠粉很黏。
此外，肠粉的制作过程中还会加入一些其他的添加剂，如明胶等，这些添加剂也会增加肠粉的黏性。
值得一提的是，肠粉的黏性也是其受欢迎的原因之一，因为它可以很好地搭配其他食材，使得口感更加丰富。