百分百中种白吐司做法是一种使用100%的中种面团来制作白吐司的方法。中种法（也称为预发酵法或老面法）是一种面包制作技术，其中一部分面团会在制作主面团之前提前发酵。这种方法可以增加面包的风味和改善其质地。以下是一个简单的百分百中种白吐司的做法：
### 材料：
#### 中种面团：
- 高筋面粉：250克
- 即发干酵母：5克
- 温水：150毫升
#### 主面团：
- 高筋面粉：250克
- 细砂糖：50克
- 盐：5克
- 温水：约50毫升（根据面团的湿度调整）
- 无盐黄油：50克
### 做法：
#### 一、 中种面团制作：
1. 将即发干酵母加入温水中，静置5分钟，让酵母活化。
2. 将高筋面粉倒入一个大碗中，慢慢加入含有酵母的水，边加边搅拌，直到形成面团。
3. 在工作台上撒上一些面粉，将面团放在工作台上，揉至表面光滑。
4. 将面团放回碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵1-2小时，或者直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
#### 二、 主面团制作：
1. 将发酵好的中种面团放入一个大碗中，加入高筋面粉、细砂糖和盐。
2. 慢慢加入温水，边加边揉，直到所有材料混合均匀。
3. 在工作台上撒上一些面粉，将面团放在工作台上，开始揉面。揉面过程中，面团可能会比较粘手，可以适量撒一些面粉。
4. 当面团基本成型后，加入无盐黄油，继续揉面，直到黄油完全被面团吸收，面团变得光滑且有弹性。
5. 将面团放回碗中，覆盖湿布或保鲜膜，进行第二次发酵，大约1小时，或者直到面团体积再次膨胀到原来的两倍大。
#### 三、 成型与烘焙：
1. 发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成几个小面团。
2. 将小面团滚圆，然后用擀面杖擀成长条形，卷起来放入吐司模具中。
3. 将模具放在温暖处进行最后发酵，大约30分钟至1小时，直到面团几乎达到模具边缘。
4. 预热烤箱至180°C（356°F）。
5. 将发酵好的面团放入烤箱中，烘烤约30-35分钟，或者直到表面呈现金黄色。
6. 烤好后，立即从模具中取出，放在冷却架上冷却。
完成以上步骤后，你就可以享用自制的百分百中种白吐司了。总之，面包的风味通常会在冷却后更加明显，所以耐心等待冷却是值得的。
