炒豆腐过水吗（炒豆腐需要用水焯一下吗）

不需要，在炒豆腐之前，其实不需要把豆腐洗净。一些人可能会认为清洗豆腐是必要的步骤，以确保卫生。然而，事实上，这样做可能会破坏豆腐的质地，使其变得破碎。如果您担心豆腐的卫生问题，您可以选择将豆腐放到水中稍微冲洗一下。此外，为了除去豆腐的异味，也有人会焯水。但是，焯水的过程需要掌握好技巧，否则豆腐可能会变得散碎或者中心出现空洞。