做山东馒头不用苏打不用碱不用哮母不用任何东西只用老面引子 那种引子的做法怎么做谢谢（老面馒头的正确制作方法）

楼主你好 呵呵 虽然我不太熟悉 但也是地道的山东人 面引子就是把这次活的面 留一点点，放到下次用，里面有酵母菌 所以做出来的 比较香要自制发面引子有多种方法，介绍一种简单的给你： 干面粉100克；面包一小块（约1/3块），搓成粉，加温度为30度左右的温水50克，合匀成面团后放在小碗内，加盖，置于25度－－40度的环境中，1一2天面团就发酵了。风干后就可做发酵引子备用了。