胶东引子根的做法（引子的做法）

老面引子根的做法:

材料:面粉（高，中，低筋都可以），清水。

步骤一:取一干净的盆放入面粉加入清水搅拌成面糊，按1面比0.7斤左右的比例，搅拌好的面糊室内放置一晚上，可以盖个盖子，不要用保护膜封口，保护膜封口发酵慢。把面糊放置一晚上待发现面糊表面有很多小气泡的时候且面糊明显变稀薄高出一点。闻一闻味道微酸就发酵好了，观察方法就是一看二闻。这样正宗的老面引子就做好了。

老面引子如何做老面，往老面引子盆里加入面，面的量边加边观察活成软硬适中面团就行了，然后把面团放盆中用保护膜封口。待面团发酵到俩倍就成老面了。

注意:用老面的时候，加一点食用碱更好吃而且防止老面发酸。

老面的引子很多地道农村人都不会做，都是借用别人家的老面做引子。