大脚菇炒肉是一道常见的中式菜肴，下面是一种简单易做且美味的家常做法：
材料：
- 大脚菇：适量
- 猪肉（里脊肉或瘦肉）：150克
- 姜蒜：适量，切碎备用
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
步骤：
1. 将大脚菇摘去底部泥沙，洗净后切成片状。猪肉切成薄片备用。
2. 准备一个碗，在碗中加入生抽、料酒和少许盐，将猪肉放入碗中拌匀腌制15分钟。
3. 热锅冷油，将姜蒜爆香。
4. 加入腌制好的猪肉片迅速翻炒至变色变熟，并将其捞出备用。
5. 在同一个锅中加入少许食用油，加热至7成热后将大脚菇放入锅中快速翻炒。
6. 加入适量的盐、白胡椒粉和少许鸡精，继续翻炒均匀。
7. 最后，将之前炒好的肉片再加入锅中，快速翻炒几下使得肉和蘑菇充分混合。
8. 炒至大脚菇变软且肉片完全熟透后，撒上葱花作为装饰即可。
小贴士：
- 在翻炒大脚菇之前，可以先用水焯一下，这样会更好地保持菇的口感。
- 想要增加一点咸香味道可以加入一小勺的鲜虾酱。
- 如果喜欢辣味，还可以加入适量的辣椒或辣椒酱提升口感。
希望这个做法对你有帮助！如果还有其他问题，请随时提问。
您好，以下是炒大脚菇炒肉的步骤：
材料：
- 大脚菇 300 克
- 猪肉 150 克
- 青椒 1 个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 精盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 油 适量
步骤：
1. 大脚菇清洗干净，切成片状；猪肉切成薄片；青椒切成小块。
2. 葱姜蒜切成末备用。
3. 将猪肉放入碗中加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
4. 热锅冷油，放入葱姜蒜煸炒出香味，然后放入猪肉快速煸炒至变色。
5. 加入大脚菇，翻炒至软烂。
6. 加入青椒，翻炒均匀。
7. 加入精盐、鸡精和胡椒粉，调味均匀。
8. 最后加入适量的油，翻炒均匀即可。
炒大脚菇炒肉时，要注意不要煮过头，否则会口感不佳。同时，炒菜要快手，火力要大，这样可以保持食材的色香味。
